Закваска за Кефир (10 Капсули)

Закваска за Кефир -10 Капсули за 20 литра

Кефирът е традиционна кавказка напитка, известна още от древността с лечебните си свойства. Тайната на кефира е неговата закваска – кефиреното зърно. Тя е уникална симбиотична асоциация от млечнокисели микроорганизми, оцетнокисели бактерии и специални кефирни дрожди. Метаболитните продукти от съвместната ферментативна дейност са в основата на пробиотичните свойства на напитката. Кефирната микрофлора преживява и се размножава в стомашно-чревния тракт, подобрява екосистемата му, проявява антимикробна активност спрямо нежеланите микробни видове, поддържа в отличен тонус храносмилателния тракт, извежда токсините от организма и активира имунната защита.

Стъпки на приготвяне:

1. Сварете млякото;
2. Оставете го горещо 30 мин;
3. Охладете до 29 °С.;
4. Добавете закваската от една капсула (разтворете и изсипете нейното съдържание. Не се пуска цялата капсула, защото трудно се разтваря);
5. Разбъркайте добре до разтварянето й и разлейте в подходящи съдове;
6. Оставете заквасеното мляко да ферментира при 29 °С за 14 ÷ 16 часа без разбъркване;

За поддържане температурата на ферментация се използва йогуртиера или дебелостенен съд, който се поставя на топло. Ако заквасването се извърши вечерта, на другата сутрин млякото ще е коагулирало. Прибира се в хладилник без разбъркване. След охлаждане на 10 °С кефирът е годен за консумация. (Задължително охладете в хладилник без да разбърквате преди консумация).

Качеството на готовия продукт зависи от качеството на прясното мляко, което използвате. При незадоволителен резултат опитайте с друго мляко.

Съхранение:

Крайната дата на годност зависи от правилното съхранение на продукта.

- 2 години при температура от 0 до 10 °С.;
- 1 година при температура до 20 С на сухо, тъмно място, далеч от слънчева светлина;

Съставки:

Жизнеспособните клетки в една капсула (към датата на производство) са не по-малко от 25 милиарда -
- Lactococcus lactis sp. lactis;
- Lactococcus lactis sp. diacetylactis;
- Lactococcus lactis sp. cremoris;
- Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris;
- Lactobacillus kefyr;
- Candida kefyr;
- Saccharomyces unisporus;

Щамовете са изолирани от природни източници и не са генно модифицирани.